Légumes glacés

Légumes glacés en sauce

La cuisson dite glacée des légumes leur donne en plus d’un aspect brillant un délicieux goût légèrement sucré sur une cuisson à point. Ces légumes agrémentent parfaitement les sauces blanches par exemple de la blanquette. Ingrédients Les légumes : carottes, navets, radis rose ou noir, échalotes entières… un peu tout ce qui se tient à …

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